Od 2005. u Ponikvama i HACCP
potkraj 2004. godine Ponikve pokreću proces uvođenja kontrole
kvalitete pitke vode prema principima HACCP-a
u prosincu 2005. godine sustav je certificiran, počinje njegova
puna primjena (REZULTAT: poboljšanje kvalitete vode u vodoopskrbnim
sustavima na otoku Krku i smanjenje broja neispravnih uzoraka)
ŠTO JE HACCP?
Hazard Analysis Critical Control Point (analiza opasnosti i
kontrola kritičnih točaka)
sustavni preventivni pristup identifikaciji opasnosti i rizika u
postupanju s hranom koji predviđa jasne metode kontrole tih rizika.
Cilj HACCP-a je sprečavanje rizika i širenja bolesti koje se prenose
hranom (u ovom slučaju vodom)
Sedam principa HACCP-a;
identifikacija mogućih čimbenika rizika
identifikacija kritičnih kontrolnih točaka
uspostavljanje kontrolnih postupaka
uspostavljanje postupaka praćenja
uspostavljanje korektivnih postupaka
uspostava vođenja i pohrane podataka
uspostava postupka verifikacije
principi HACCP-a najprije su primijenjeni u proizvodnji hrane za
astronaute NASE (60-ih godina prošlog stoljeća)
80-ih godina HACCP je prihvatila većina svjetske prehrambene
industrije
ŠTO HACCP DONOSI TVRTKAMA?
pravovremeno otkrivanje i uklanjanje problema
veću pouzdanost u ispravnost proizvoda
viši standard kvalitete
zadovoljenje pravnih propisa
povećanje zadovoljstva potrošača
Procesi podrške HACCP planu obuhvaćaju:
sustav redovitog strojnog, građevinskog i elektrotehničkog održavanja
vodoopskrbnih objekata i vodovodne mreže,
sustav redovitog higijenskog i sanitarnog održavanja vodoopskrbnih
objekata i vodovodne mreže,
sustav daljinjskog upravljanja objektima i procesima,
sustav redovitog higijenskog i sanitarnog nadzora nad osobljem,
sustav unutarnjeg nadzora nad zdravstvenom ispravnošću vode,
sustav fizičko-tehničkog osiguravanja objekata.
PRILOZI:
